Decalogul Gault&Millau

1973

Să nu  gătești îndelung mâncarea.

Să folosești ingrediente proaspete și de calitate.

Meniul tău va fi simplu.

Nu fi modernist cu orice preț.

Caută să înțelegi ce îți aduc tehnicile noi de gătit.

Nu folosi marinata, fezandatul, fermentarea etc.

Elimină sosurile grele.

Să nu ignori nutriția.

Să nu amăgești prin modul de prezentare a mâncărurilor tale.

Să fii inventiv.



.