ParteneriEvenimente

Sezonul România – Franța

Autor Andrei Țărnea, Comisar general pentru România, Sezonul România – Franța: Puține lucruri definesc apartenența la o cultură atât de pasional cum o face gastronomia. În acest sens, ghidul Gault&Millau este un instrument de evaluare critică și o colecție de opțiuni pre-testate.

Ce găsim aici sunt provocări și invitații la descoperire atent curatoriate. Un ghid bun este cu nimic diferit de selecția unui festival de film de prestigiusau o expoziție de artă într-un mare centru, galerie sau muzeu. Oferă o selecție curatorială fără discuție, dar și un standard evaluat cronologic, evolutiv. Țara în care a fost conceput Gault&Millau este o superputere culinară. Dar, într-o epocă a globalizării ideilor și produselor, gusturile și culturile care le organizează se mondializează fie creativ-cosmopolit, fie disciplinat-comercial. Într-un asemenea cadru, marile puteri gastronomice cum sunt Franța,China sau India concurează cot la cot cu bucătării emergente. Între patrimonial-tradiționalși contemporan-experimental, domeniul gastronomiei se aseamănă tot mai tare altor domenii de programare culturală. Riscul este omogenizarea și clișeul gusturilor șablonizate (cookie cutter), instagramabile și aducătoare de like-uri. Tot așa cum o face Gault&Millau, programarea Sezonului România-Franța s-a adaptat timpurilor oferind un standard ridicatcuratorial și o predilecție spre evitarea clișeului. Sperăm că agenda culinară a Sezonului propune astfel o fereastră spre un univers complet și în evoluție al celor mai interesante lucruri în industria domeniului, în creația culinară și în produsele gastronomice ale celor două țări. În același spirit al ghidului Gault&Millau, cele două comisariate au încercat să fie democratice în abordări și stricte în așteptări. Ne-am propus un dialog simultan local șiglobal al experienței culturale prin simțuri.



Pentru România, ghidul oferă echivalentul unui documentar de artă al produselor, locurilor, personalităților și reușitelor unui domeniu competitiv. În acest sens, pentru Sezonul România-Franța, Gault&Millau a fost partenerul natural. Ca în politică și în artă, consumatorii de gastronomie iubesc învingătorii. Dar ghidul este aici să ne aducă aminte că avem de-aface nu doar cu competiție, ci cu o industrie; și una în care se muncește din greu. Ca și arta, bucătăria este un spectacol. Dar și o profesie, un loc de muncă. Pentru ca industria aceasta să continue să joace rolul creativ sau de apărare a tradițiilor, de la agricultură, la arhitectură,trebuie să asumăm și să îi respectam statutul său de industrie culturală. Este ceea ce faceși Sezonul atunci când propune întâlniri între bucătari din România și Franța, încrucișări de produse, congrese de specialitate pentru rolurile profesionale HoReCa, târguri de vinuri și degustări sau pasionanta călătorie în cele două țări a marii șarete culinare a Sezonului România-Franța, dezvoltată în parteneriat cu „Les Grandes Tables”.


Între bistrourile și restaurantele frantuzești care au găzduit bucătari români, succesul remarcabil al vinurilor românești la Cité du Vin din Bordeaux și întâlnirile culinare și enologicedin România, avem un spațiu experimental care a inclus nu doar rețete, produse și tehnici, ci și experiențe digitale, arta culinară fuzionând pe deplin cu artele vizuale sau ale spectacolului. Cu atâtea structuri din România și din Franța angajate într-un parteneriat autentic, nu putem decât să așteptăm cu permanentă curiozitate cooperările viitoare, așa cum așteptăm și fiecare nouă ediție a ghidului Gault&Millau.